Blind Restaurant
VomMICHELIN-Führerempfohlenes Restaurant, 2024
Der Koch verfeinert das Essen, während der Kunde die Sinne verfeinert
Das im Jahr 2020 eröffnete BLIND ist eine Hommage an das Werk von José Saramago, „Ensaio Sobre a Cegueira“ , und präsentiert sich als Einladung zu einer Reise, die nicht beim Gaumen endet .
Bei Blind verstehen wir Gastronomie als ein Erlebnis, das Emotionen, Erinnerungen und alle Sinne einbezieht.
Aus dieser Interpretation entstand BLIND EXPERIENCES, aus dem später das Menü entstand BLIND EMOTIONS, das durch seine Inszenierung zum Zeitpunkt der Verkostung jeden fasziniert, kreiert von Chefkoch Vitor Matos.
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Unser Blind Master Vítor Matos
Während seine berufliche Laufbahn zwischen Portugal und der Schweiz aufgeteilt war, begann Chefkoch Vítor Matos mit der Teilnahme am Koch- und Konditorkurs in Neuchâtel (Schweiz) seine ersten Erfahrungen in der Zubereitung erstklassiger Küche.
Im Laufe seiner fast 20-jährigen Karriere hat der mit drei MICHELIN-Sternen ausgezeichnete Koch mehrere Auszeichnungen als Koch gewonnen, darunter die Titel „Koch des Jahres 2003“ (Edições do Gosto), „Koch des Jahres 2013“ (Awards WINE Magazine) und „Bester Koch des Jahres 2003“. Koch in Portugal 2014 (Arco Atlântico Gastro Awards) und Prix Chefs de l'Avenir 2011 von (Académie Internacional de Gastronomie, Paris).
Der Küchenchef ist bestrebt, saisonale und regionale Produkte zu verwenden, die unverfälscht und frisch sind und Ihren Gaumen verwöhnen. Die Küche mit mediterranen Einflüssen präsentiert sich als Mischung aus Tradition und neuen gastronomischen Trends.
Im Laufe seiner fast 20-jährigen Karriere hat der mit drei MICHELIN-Sternen ausgezeichnete Koch mehrere Auszeichnungen als Koch gewonnen, darunter die Titel „Koch des Jahres 2003“ (Edições do Gosto), „Koch des Jahres 2013“ (Awards WINE Magazine) und „Bester Koch des Jahres 2003“. Koch in Portugal 2014 (Arco Atlântico Gastro Awards) und Prix Chefs de l'Avenir 2011 von (Académie Internacional de Gastronomie, Paris).
Der Küchenchef ist bestrebt, saisonale und regionale Produkte zu verwenden, die unverfälscht und frisch sind und Ihren Gaumen verwöhnen. Die Küche mit mediterranen Einflüssen präsentiert sich als Mischung aus Tradition und neuen gastronomischen Trends.
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Blinde Gefühle
Bei Blind ist alles Teil einer großen Leistung!
Chefkoch Vítor Matos kombiniert Aromen aus verschiedenen Regionen Portugals, um Degustationsmenüs zu kreieren, von 10 und 12 Momenten, beides kann mit dem begleitet werden Weinpaarungen Blind.
Seien Sie nicht überrascht, wenn Ihnen mitten beim Essen die Augen verbunden werden oder wenn beim Probieren Geräusche und Gerüche auftauchen. Die Speisekarte wird nie bekannt gegeben a priori. Schließen Sie die Augen und begeben Sie sich auf eine Geschmacksreise, bei der Ihre Gefühle und Sinne auf die Probe gestellt werden.
Chefkoch Vítor Matos kombiniert Aromen aus verschiedenen Regionen Portugals, um Degustationsmenüs zu kreieren, von 10 und 12 Momenten, beides kann mit dem begleitet werden Weinpaarungen Blind.
Seien Sie nicht überrascht, wenn Ihnen mitten beim Essen die Augen verbunden werden oder wenn beim Probieren Geräusche und Gerüche auftauchen. Die Speisekarte wird nie bekannt gegeben a priori. Schließen Sie die Augen und begeben Sie sich auf eine Geschmacksreise, bei der Ihre Gefühle und Sinne auf die Probe gestellt werden.
Öffnungszeiten und Kontakte
Frühstück: 7:30 - 11:00 Uhr
Blind Emotions-Menü - Abendessenservice:
Von Dienstag bis Samstag von 19:30 bis 21:30 Uhr.
Informationen und Reservierungen:
Rua de Entreparedes 40, 4000-197 Porto
(+351) 226 001 580 (Anruf ins nationale Festnetz)
info@blind.pt